“不违农时谷不可胜食也的胜”是出自《礼记》中的一句话，意为不违背农时，谷物丰收不可胜食。 其中“不违农时”强调了农时的重要性，即按照农民的耕种时节进行农事；而“谷不可胜食也的胜”则强调了谷物丰收的重要性，即粮食产量非常丰富。 这句话的含义是强调农时和丰收对于农业的重要性，以及农业对于社会的重要性。 同时也提醒人们要遵循农时，合理安排农事，以确保谷物的丰收，从而维护社会的稳定和发展。