是的，京式月饼通常采用酥皮制作。 酥皮是指在月饼外壳中加入油脂，经过一系列的搓揉、折叠工艺制作而成的薄而脆的饼皮。 所以，京式月饼的皮质口感更加酥脆，层次感更加丰富。 这种制作工艺使得京式月饼口感上更加轻盈紧实，内陷则多种多样，满足了不同人的口味需求。 总体而言，京式月饼的酥皮制作工艺使得其更具特色和口感，也成为了人们喜爱的传统中式糕点之一。