八仙全传中的花龙是由张果老扮演的，这是因为张果老在道教中被称为“摄生仙人”，他擅长医术，具有丰富的草药知识和治疗能力。 花龙是八仙中的一员，代表着生命与繁荣，而张果老的医术与花龙所象征的意义相契合，因此他被选为扮演花龙角色。 同时，张果老的形象也非常贴近花龙，他常常被描绘成满头白发、长须胡子的老者，与花龙的形象相似。 所以，为了更好地诠释花龙的特质和象征意义，选择张果老作为扮演者是非常合适的选择。