"八拜之交猜什么生肖？" 这是一个谜语，谜面与中国生肖相关。 中国生肖有十二个，分别是鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。 由于 "八拜之交" 这个词，可以推断谜底应该是 "牛"。 这是因为 "牛" 在中国文化中代表忠诚、敦厚和坚韧的品质，与 "八拜之交" 相关联的价值观一致。 因此，答案是 "牛"。