做酒用的酒曲是什么菌种？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其中最主要的菌种是酒母菌(Saccharomyces cerevisiae)，它是酿酒过程中最常见的酵母菌种。
酿酒用的酒曲中还可能包含其他菌种，例如醋酸菌(Acetobacter)、醋酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)以及霉菌(Aspergillus)等。
不同种类的酒曲会根据所需的风味和酒的类型而有所不同。
酒曲中的酵母菌能将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，产生酒精发酵的过程。
这些菌种是酿酒过程中不可或缺的关键因素，对于酒的风味和质量都有重要影响。