儿科医生可以通过检查和评估宝宝的生长曲线，确定是否存在问题，并提供相应的建议和指导。
此外，家长在宝宝的饮食和运动方面需要注意。
饮食方面，应确保宝宝摄入均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
饮食应以新鲜健康的食材为主，远离过多的高糖、高盐和高脂肪食物。
同时，要保证宝宝的饭量合理，注意饮食的细嚼慢咽。
运动方面，适度的运动可以促进宝宝的生长和发育。
家长可以鼓励宝宝参加适合他们年龄的活动，如跑步、游泳、跳跃和爬行等。
同时，限制宝宝的静坐时间，避免长时间在电子设备前坐着。
总的来说，当三岁宝宝的身高和体重不达标时，首先要咨询专业医生的建议。
同时，家长也应当关注宝宝的饮食和运动，确保他们获得均衡的营养和适度的运动，以促进他们的健康成长。