当空气中的水蒸气接触到冷的表面时，会迅速冷却并凝结成液态水或固态冰的形式。
首先，冰箱内部的制冷系统会积极地吸热和排热。
制冷剂通过压缩和膨胀的过程，在冷凝管内释放和吸收热量。
当制冷剂在冷凝管内释放热量时，管壁会变得非常冷，这样冰箱内部的温度也会降低。
其次，当冷的管壁接触到室内的空气时，空气中的水蒸气会因为温度的降低而迅速冷却。
这时，水蒸气会凝结成液态水或固态冰的形式，附着在冷的表面上。
最后，随着时间的推移，附着在冷的表面上的液态水或固态冰会不断累积，形成结冰现象。
这会导致冰箱内部的空间变小，并可能影响食物的摆放和取出。
综上所述，冰箱保鲜里面结冰是由冰箱的制冷系统和空气中的水蒸气相互作用产生的。
制冷系统通过降低温度，使水蒸气在冷的表面上凝结成冰。
这需要定期清理结冰，以保持冷藏效果和冰箱内部空间的可用性。