九制话梅的配料表中使用李子作为原料的原因是因为李子的酸甜味与梅子相似，且具有丰富的汁液。 李子通过蒸煮、漂洗、晾晒等工艺处理后，其果肉变得软糯，更易于制成让人口感满意的话梅。 而且李子富含维生素C、钙、铁等多种营养元素，具有助消化、润肠通便的功效，能增进人体的健康。 因此，李子是制作九制话梅的理想配料之一。