做菜的时候勾芡是什么意思？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
常见的勾芡方法是使用淀粉水来使菜汤或酱料变得浓稠。
在做菜时，可以根据需要将适量的淀粉与水或高汤混合，然后搅拌均匀，这样就形成了芡汁。
在炒菜时，可以在菜炒熟之后加入事先准备好的芡汁，然后快速搅拌均匀，待芡汁变浓稠后即可关火。
勾芡不仅能使汤汁变浓，还能增加菜肴的口感和光泽度。
需要注意的是，在使用淀粉勾芡时要掌握好淀粉的用量，避免勾芡过多或过少而影响菜肴的口感。