根据我所了解的信息，2019年在张家界进行蹦极的价格大致在每人500-800元之间。 然而，具体的价格可能因不同的蹦极场地、季节和运营商而有所变化。 有些运营商还提供不同的套餐选择，例如包含照片或视频录制，以增加游客的体验。 此外，价格还可能受到预订方式（在线或现场）以及人数的影响。 因此，如果您计划去张家界蹦极，我建议您提前向当地的旅游机构咨询最准确的价格和详细信息。