做菜用的黄酒是什么酒类？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
黄酒是中国酿酒文化中的重要组成部分，由糯米、大米、小麦等为原料，经过发酵和蒸馏而成。
它的颜色呈现出浅黄或琥珀色，故被称为黄酒。
黄酒具有酒精度较低、酸甜适中、口感柔和、香气独特等特点。
其在烹饪中的作用主要是提鲜、去腥、增香，使菜肴更加美味可口。
黄酒还有助于柔软肉类、增强食材的韧性，使菜肴鲜嫩多汁。
此外，黄酒还可以用于腌制食材，增加食材的醇香味道。
黄酒在中国菜肴中应用广泛，对于川菜、粤菜等地方菜肴更是不可或缺的重要调味品。
总结来说，做菜用的黄酒是一种中国传统的发酵酒类，具有提鲜、去腥、增香等作用，能够使菜肴口感更好，色香味俱佳。