在烹饪中，勾芡是一种常用的厨艺技巧，用于为菜肴增加浓稠的口感和亮丽的颜色。 它的意思是在烹制菜肴时，通过加入淀粉溶液将菜肴的汤汁或酱汁勾成浓稠状。 勾芡的目的是使菜肴的口感更加丰满，味道更加浓郁。 方法是在烹饪过程中，等液体变热后加入淀粉溶液，并不断搅拌，直到菜肴汤汁变得浓稠即可。 注意勾芡时淀粉溶液应在冷开水中溶解均匀后再加入，以防结块。