不洗面凉皮的做法窍门是将面粉和水混合成面团后，放置一段时间让面团自然发酵。 在发酵过程中，面团会变得松软且易于搓成面皮。 之后，将面团擀成薄片，再用刀切成细条状，放入锅中煮熟即可。 这种方法省去了洗面的麻烦，也能制作出口感韧性十足、爽滑可口的凉皮。