做菜勾芡是什么意思啊？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
勾芡可以使菜肴的汤汁更加浓稠，增加口感和观感上的美感。
常用的勾芡剂有淀粉水、芡粉、蛋清等。
具体的做法为，将淀粉或其他勾芡剂加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入烹饪好的菜肴汤汁中，再用勺子搅拌均匀，直至汤汁变浓稠即可。
勾芡既可以用于炖汤、炖菜等家常菜肴的烹饪，也可以用于炒菜、烤肉等多种烹饪方式中。
正确的勾芡技巧可以使菜肴更加诱人，口感更佳。