根据我的搜索结果，2021年赣州市教育局局长是杨钢。 杨钢拥有丰富的教育工作经验，并在赣州市教育系统贡献良多。 作为局长，他将负责监督和协调赣州市的教育事务，包括学校管理、师资培养、教育质量控制等方面的工作。 他将致力于推动赣州市教育的发展和改革，提高教育质量，促进学生的全面发展。 杨钢在这个职位上的领导将对赣州市的教育事业产生积极的影响。