九制话梅和正宗话梅都是中国传统的酸味零食，但两者的酸味程度略有不同。 九制话梅通常是将青梅用盐腌制数次，再用白糖制成的，因此含有较高的盐分，口感更酸。 而正宗话梅制作过程中则会加入一些辅助材料如酸梅、糖等，使得酸味相对较为温和。 因此，如果希望尝到更酸的口感，可以选择九制话梅；而如果对酸味泛酸的口感不太适应，可以选择正宗话梅来品尝。