牛的复数是 "oxen"。 在英语中，牛的复数形式使用了规则性的变化，通过在词尾加上 "-en" 来表示复数。 因此，当我们需要表示多个牛的时候，我们使用 "oxen" 这个词来正确地表示复数形式。 这种规则变化的现象在英语中还有其他一些名词也出现，例如 "child" 的复数形式是 "children" 和 "ox" 的复数形式是 "oxen"。