京菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史和独特的烹饪技艺。
它是以明、清两代皇帝及京城官府宴会菜肴为基础，集中了中国各地的烹调技法和菜肴精华。
京菜注重原料的选取和刀工技巧，追求菜肴的色、香、味、形的完美统一。
它以清淡鲜嫩、口味独特、精细讲究而闻名于世。
常见的京菜有烤鸭、宫保鸡丁、回锅肉等。
此外，北京也有其他的菜系。
由于北京是中国的首都，吸引了来自全国各地的人们聚居于此，从而形成了各种不同的饮食文化和菜系。
北京还有川菜、鲁菜、粤菜、东北菜等各地菜系的代表菜品供人品味。
无论是吃宫廷菜还是地方菜，北京的菜肴品种繁多、口味多样，为人们提供了丰富的选择。
总的来说，北京的味道主要是京菜，以其独特的口味和精美的摆盘在国内外享有盛名。
此外，北京还提供了多种不同的菜系供人品味，让人们可以在这座城市尽享美食的独特魅力。