乳酸菌发酵粉是什么食品添加剂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
乳酸菌发酵粉主要用于发酵面包、酸奶、咖啡伴侣、蛋糕等食品中，起到增强食品品质、延长货架期、改善口感和增加食品营养成分的作用。
乳酸菌发酵粉中的乳酸菌可以通过葡萄糖酸化作用将碳水化合物发酵为乳酸，从而调节食品的酸度，抑制有害菌生长，延缓食品腐败和变质。
此外，乳酸菌发酵粉中的乳酸菌还可生成维生素B群、氨基酸、乳酸等有益物质，提高食品的营养价值。
乳酸菌发酵粉的使用量一般较小，通常根据食品种类和用量比例进行加入。
它不仅有助于食品的加工和保存，还可以带来更好的口感和风味。
但在使用乳酸菌发酵粉时，需要遵循相关的操作规范和使用剂量，以确保食品安全和质量。