根据苹果的官方政策，以旧换新流程中并不需要删除数据。 在用户将旧设备拿到苹果零售店或通过邮寄方式进行换新时，苹果会在接收设备后进行恢复和擦除操作，确保用户的个人数据得到安全处理。 用户也可以自行备份并擦除旧设备上的数据，以保护个人隐私。 所以，换新时不需要用户自己进行数据删除操作，但备份数据能够更好地保护个人隐私和重要信息。