关于37度梦幻海水乐园烟台2023是否能够开业的问题，我们不具备确切的信息。 开业一家新的乐园需要考虑多个因素，比如经济状况、市场需求、项目进度等等。 2023年离现在还有较长的时间，乐园的开设可能受到政策、投资以及市场发展等许多不确定因素的影响。 因此，无法确定该乐园能否如期开放。 建议您关注相关的消息和官方公告，以获取最新的信息和进展。