低聚果糖是什么提取的原理？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其提取原理主要是利用果糖分子中的非还原末端甘露聚糖酶（Fructo-oligosaccharide）作为催化剂，在果糖溶液中发挥作用。
这种酶能识别和切割果糖分子，将其分解为低聚果糖，其化学式为（Fru）n（1 ≤ n ≤ 7），这些低聚果糖在水中可以高效溶解。
提取过程中，首先将果糖原料与水溶液混合，然后加入适量的果糖酶，并通过控制温度和pH值等条件来促使酶发挥最佳活性。
在适当的反应时间后，通过离心或其他分离方法将产生的低聚果糖与剩余的果糖和酶分离开来。
最终，得到的低聚果糖可以通过进一步的纯化和结晶等步骤进行提纯，得到符合要求的低聚果糖产品。