由于桥的最大承重为700kg，而牛的重量为800kg，所以牛无法直接通过桥。
为了解决这个问题，我们可以采取以下措施：首先，将牛分成两个部分，一个部分为500kg的前半部分，另一个部分为300kg的后半部分。
然后，让牛的前半部分先通过桥，该部分的重量为500kg，没有超过桥的承重限制。
牛的后半部分则留在桥的起始点等待。
在前半部分安全通过桥后，可以将桥的承重能力释放出来，然后让牛的后半部分继续通过桥。
由于牛的后半部分只有300kg的重量，同样没有超过桥的承重限制。
通过这样的方法，牛可以安全地过河，而且不会对桥的承重造成任何损坏。
注意：以上只是一种解决问题的方法，实际情况可能会有所不同，具体的应对措施需要根据实际情况进行调整。