东北特色菜品有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其中，有以下几种著名的东北特色菜品：1. 酱烧黄鳝：选用新鲜的黄鳝，加上特制的酱料腌制炖煮而成，鳝鱼鲜嫩多汁，十分美味。
2. 水煮肉片：选用猪肉切片，用辣椒、豆瓣酱等佐料煮熟，肉质鲜嫩，味道麻辣可口。
3. 红烧大吴肉：选用猪肉、五花肉等块肉，用酱油、糖等调料烧制而成，肉质软糯，汤汁浓郁。
4. 东北大拉皮：将面粉加水搅拌制成面糊，通过特殊技法滑成丝状，然后拌上佐料，口感Q弹，爽滑可口。
5. 爆炒腐竹：选用豆腐皮炒制，配合蔬菜等食材，口感鲜嫩且香脆可口。
6. 酸菜炖肉：选用猪肉、酸菜等食材，炖煮出浓郁的酸菜汤，肉质鲜嫩，味道酸辣可口。
7. 哈尔滨红肠：选用猪肉制成，精选香辣调料，口感鲜美细腻，成为哈尔滨的特色食品。
8. 烤全羊：选用新鲜羊肉，经过特制调料腌制后，用炭火烤制而成，肉质鲜嫩、香气四溢，是东北地区的传统名菜。
9. 松子鱼片：选用鱼片搭配松子、蔬菜等食材，烹饪出口感细腻、香气浓郁的菜品。
10. 白肉冻：选用猪肉、猪蹄筋等食材，煮制后凝固成冻状，肉质滑嫩，口感爽口。
11. 锅包肉：选用猪肉，先将肉片裹面糊炸至金黄酥脆，再用特制的甜酱浇在上面，口感外酥里嫩，味道独特。
12. 汤包：内馅以鲜肉为主料，加入鲜脂肪，口感酥软，汤汁鲜美。
13. 咸肉粽子：用糯米、咸肉、豆沙等作为主要材料，通过蒸制而成，肉质鲜嫩，外层粽叶香气四溢。
这些都是东北地区的特色菜品，每一道菜品都有独特的制作工艺和口味，代表着东北地区的饮食文化。