通常使用新鲜的海鲜材料，如鲔鱼、金枪鱼、鲭鱼等。
刺身是一道以生鱼为主料的菜肴，精致的刀工和鱼的新鲜度是判断刺身质量优劣的重要指标。
刺身制作过程非常注重技巧和细腻度。
首先，厨师需要有精湛的刀工技巧，以确保切出薄薄的鱼片。
刀刃应该锋利而切割力度均匀，使得切下的鱼片光滑细腻。
其次，为了保持鱼肉的新鲜度和口感，刺身通常会使用新鲜的水果或者冰块来降低鱼肉的温度。
这样一来，刺身不但可以保持其原味，而且食用时更加爽口。
刺身是日本料理中重要的一部分，它展示了日本人对食材鲜美和创意呈现的追求。
通过选择优质的鱼类和巧妙的刀工，厨师们可以为顾客带来一场视觉和味觉的盛宴。
无论是在家庭聚餐中，还是在高级料理店里，刺身都是各种场合中备受欢迎的美食选择。