反式脂肪酸是什么?它对人有什么危害
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
与天然脂肪酸不同，反式脂肪酸的化学结构发生了改变，导致其在体内的代谢和对健康的影响也发生了变化。
反式脂肪酸对人体的危害主要表现在它对心血管健康的不利影响。
大量摄入反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量。
这种脂质异常代谢增加了罹患心脏病、中风和动脉硬化的风险。
此外，反式脂肪酸还可能导致慢性炎症反应的增加，这对身体的炎症和免疫系统都不利。
慢性炎症与多种慢性疾病，如肥胖、糖尿病和某些癌症的风险增加有关。
因此，为了保护心脏和全身健康，应尽量避免食用含有高含量的反式脂肪酸的食物，如煎炸食品、快餐和加工的烘焙食品。
政府和食品制造商应该采取措施减少食品中的反式脂肪酸含量，而公众可以通过仔细查看食品标签中的成分表来选择更健康的食品。