谷氨酸发酵生产属于什么发酵类型产品？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
微生物发酵是利用微生物代谢产生的酶促使有机物质转化为其他物质的一种过程。
在这个过程中，通过加入适宜条件的培养基为微生物提供生长所需的营养物质，并且控制温度、pH值以及通气等因素来促进微生物发酵。
对于谷氨酸生产，通常采用的是慢性发酵方法。
首先，将谷氨酸生产菌株接种到含有碳源（如葡萄糖）和氮源（如反式酵母粉）的培养基中进行预培养。
然后，将预培养的菌株转移到大型发酵罐中，通过不断搅拌、通气以及控制温度和pH值的方式，为菌株提供适宜的生长环境。
此外，还需要添加一定量的酶促剂，以提高酶产量。
在发酵过程中，谷氨酸生产菌株将通过代谢产生的酶，将培养基中的葡萄糖和反式酵母粉转化为谷氨酸。
最后，通过离心、过滤等工艺，将发酵液中的谷氨酸分离出来，并进行后续的提纯、干燥等处理，最终得到纯度较高的谷氨酸产品。
谷氨酸是一种重要的氨基酸，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。
通过微生物发酵生产谷氨酸，可以大大提高产量，降低成本，并且具有较好的产品质量及稳定性。