陕西名菜金边白菜是一道融合了陕西山地土壤的独特优势和当地饮食文化的特色菜品。 金边白菜的主要原料是白菜，以白菜的中间鲜嫩部分为主要食材，选用接近成熟的大白菜叶进行制作。 一般来说，金边白菜的口感鲜嫩爽口，汤汁浓郁，具有独特的陕菜风味。 在制作过程中，一般会加入猪骨或者瘦肉等搭配食材，使汤汁更为鲜美，增加菜肴的香气。 金边白菜虽然口感柔嫩，但烹饪时间稍长，制作起来需要一定的耐心。