蒋干盗书比喻的生肖和动物可以是狐狸。 狐狸被人们认为是狡诈、狡猾的动物，而蒋干以其狡诈的手段盗取书籍，可以说是像狐狸一样善于利用智慧和手段达到目的。 狐狸具有具有诡计多端、狡猾机智的特点，与蒋干盗书的行为相契合。 他使用了各种伎俩和谋略，像一个聪明的狐狸一样巧妙地盗取了书籍。 生肖与动物的比喻恰如其分地表达了蒋干盗书行为的特点和本质。