黑枸杞泡水后颜色变蓝是完全正常的现象，这是因为黑枸杞中含有丰富的花青素成分。 花青素是一类天然色素，在适当的环境下，会呈现出蓝色或紫色的颜色。 当黑枸杞与水发生接触时，其中的花青素会溶解到水中，从而使水呈现出蓝色。 这种现象在食品中也很常见，比如蓝莓、紫薯等食物都含有类似的花青素成分。 因此，黑枸杞泡水颜色变蓝是其天然成分所致，完全正常且无害。