橄榄菜四季豆的做法窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面是制作橄榄菜四季豆的步骤和窍门： 1. 准备食材：新鲜的四季豆、腌橄榄菜、葱姜蒜切碎备用。
2. 处理四季豆：将四季豆洗净，去掉顶端和尾部，切成约5厘米长的段。
3. 煮熟四季豆：将四季豆放入沸水中煮约1分钟，使其变熟但保持有嚼劲，然后捞出放入冷开水中浸泡。
4. 炒制：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜，煸炒散发香味。
然后加入腌橄榄菜炒匀出香味。
5. 加入四季豆：将浸泡好的四季豆沥干水分，加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、糖、料酒、酱油等调味料，继续翻炒均匀。
7. 翻炒出锅：翻炒至四季豆熟透，颜色变亮，口感有嚼劲，即可出锅。
制作橄榄菜四季豆的窍门是：在煮熟四季豆之前，使用冷开水浸泡四季豆，这样可以保持四季豆鲜嫩的质感，增加口感。
炒制时，可以用高温快速翻炒，这样可以保持四季豆的鲜绿颜色，并且保持口感爽脆。
调味时，根据个人口味适量添加调料，搭配橄榄菜的咸香味，使得菜品更加美味可口。