桂林航空职业学校是一所专注于培养航空相关专业人才的高职院校，拥有全日制大专层次的教育机构。 其办学层次结构包括专科层次和本科层次，其中专科层次即指的是大专层次教育。 因此，可以确定地说，桂林航空职业学校是一所大专学校。 该学校的教育课程和专业设置主要以航空运输、航空服务、航空管理以及航空器维修等方面为主，致力于培养高素质的航空专业人才，为航空行业的发展做出贡献。