黄曲霉素是一种黄色的毒素，通常呈现黄色颗粒状。 它是由霉菌Aspergillus flavus和Aspergillus parasiticus产生的一种代谢产物。 当大米被感染这些真菌时，这种有毒的黄色物质也会产生。 黄曲霉素是一种强大的毒素，有潜在的健康风险。 因此，在食用大米或其他食物时，要特别注意是否含有黄曲霉素，以保护自己的健康。