酵母菌的作用是什么原理？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
酵母菌的作用原理可以总结为以下几点： 1. 发酵作用：酵母菌能够利用糖类、淀粉、蛋白质等有机物质进行发酵，产生二氧化碳和醇类等化合物。
在面包、酒、啤酒等食品加工过程中，酵母菌起到发酵剂的作用，使得食品产生松软的口感和特殊的香味。
2. 酶的产生：酵母菌能够合成并分泌多种酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
这些酶能够分解复杂的有机物质，将其转化为简单的小分子有机物或离子形式，为酵母菌提供生长和繁殖所需的营养物质。
3. 乳酸菌对人体的益处：在人体内，酵母菌能够与某些有益菌共生，维持肠道内的微生态平衡。
例如，酵母菌能够与乳酸菌共同降低肠道内的pH值，抑制有害菌的生长，并增强人体对维生素和矿物质的吸收能力。
总而言之，酵母菌通过发酵和分泌酶的机制，起到促进食品加工、提供营养、维持肠道微生态平衡等作用。