宾馆消防管理制度是指宾馆为了安全管理和防火工作而制定的一系列规章制度，包括明确责任分工、明确消防设施设备的维护和使用、明确火灾应急预案和疏散计划等。 而消防应急预案是宾馆根据可能发生的火灾等紧急情况而制定的紧急处置措施和应对策略，包括明确火灾报警、紧急救援、疏散逃生等步骤。 简而言之，宾馆消防管理制度是为了规范和管理宾馆的消防工作，而消防应急预案是在紧急情况下采取的具体行动方案。