洋荷姜发芽了还可以吃，但要注意使用的部位和烹饪方式。 当洋荷姜发芽时，它的养分会转移到发芽部分，根部的养分会减少。 因此，为了食用洋荷姜，首先应该去掉发芽的部分，确保只使用健康的部分。 无论是炒菜还是煮汤，只需将洋荷姜削皮并切片即可。 提醒大家，洋荷姜的发芽过程可能影响它的风味，尝试之前最好做些基本的烹饪，像煮一碗汤或者炒一道简单的菜，以确保其口感和味道是否满意。