反式脂肪酸是什么玩意？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
正常潜在的天然反式脂肪酸以立体异构（异构体）方式出现。
然而，人们通常将与加工食品相关的工业生产的反式脂肪酸称为"反式脂肪酸"。
工业制造的反式脂肪酸常常用于延长食品货架寿命和改善食品质地。
它们通过水解或部分氢化植物油制成。
尽管反式脂肪酸在某些食品中具有可接受范围，但高摄入量与心血管疾病、炎症和其他健康问题有关。
为了避免摄入太多的反式脂肪酸，我们应该选择新鲜的、天然的食物而不是加工食品。