反式脂肪酸是什么油脂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
通常，脂肪酸的双键以顺式结构存在，这意味着它们的氢原子位于双键的同一侧。
然而，通过加氢或加工食品时，脂肪酸的顺式双键可以转化为反式双键。
常见的含有反式脂肪酸的油脂包括部分氢化植物油（如部分氢化棕榈油）以及一些加工食品（如饼干、薯片等）。
反式脂肪酸的摄入与心血管疾病、糖尿病、肥胖和某些癌症的风险增加有关。
因此，为了保护健康，应尽量减少反式脂肪酸的摄入，并选择天然食品，如橄榄油和鱼油，来代替富含反式脂肪酸的食品。