反式脂肪酸是什么有哪些俗名？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这种特殊结构使得反式脂肪酸在人体的代谢过程中产生一系列不良影响，如提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。
俗名上，反式脂肪酸被称为"不饱和脂肪酸"、"氢化脂肪酸"、"不饱和脂肪"等。
这些俗名都在一定程度上描述了反式脂肪酸的物化性质和应用领域。
例如，"不饱和脂肪酸"表明了它与顺式脂肪酸都是不饱和的，但二者的碳氢键构型不同；"氢化脂肪酸"暗示了它是由脂肪酸的氢化反应生成的。
尽管反式脂肪酸在某些食物中可以提供良好的烹饪特性和延长货架寿命，但大量摄入反式脂肪酸与慢性疾病风险的增加有关，因此，为了保护人体健康，应减少对含有反式脂肪酸的食品的摄入。
在选择食品时，应留意食品标签中关于反式脂肪酸含量的标注，避免选择含有"不饱和脂肪酸"、"氢化脂肪酸"等俗名的食品。