初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
初榨橄榄油是从新鲜橄榄果实中冷压而得，未经化学处理或高温加热。
因此，初榨橄榄油保留了橄榄的天然香味、营养成分和抗氧化物质。
相比之下，精炼橄榄油是通过化学处理（如酸调节、脱蜡和漂白）和高温加热等工艺提炼而成。
这些过程除去了橄榄的香味、颜色和某些营养物质，但是精炼橄榄油具有较高的烟点和更稳定的储存期。
综上所述，初榨橄榄油更适合在凉拌、蘸酱和浅炸等低温烹饪中使用，而精炼橄榄油适合高温烹饪和炸食。