湖南三一工业职业技术学院拥有多个专业供学生选择，其中包括机械类专业（如机械制造与自动化、数控技术、汽车服务工程等）、电子类专业（如电子信息工程、电气自动化技术等）、建筑类专业（如建筑工程技术、室内设计技术等）、材料类专业（如材料工程技术、焊接技术与自动化等）等等。 此外，该学院还开设了计算机类专业（如计算机科学与技术、软件技术等）、商务管理类专业（如国际经济与贸易、物流管理等）、旅游类专业（如旅游管理、酒店管理等）等非常丰富的专业方向。 学院注重实践教学，提供现代化实验室和实训基地，致力于培养学生的就业能力和实际技能，为社会培养合格的技术人才。