橄榄菜的叶子是橄榄树的叶子。 橄榄树属于橄榄科，是一种常绿性乔木，树叶呈椭圆形，革质，深绿色，叶子的大小和形状会根据不同的橄榄树品种而有所差异。 橄榄菜是以橄榄树的嫩叶制作而成的一种传统食品，在腌渍的过程中，橄榄菜的叶子通常会变得柔软和有弹性，还具有酸甜的口感。 橄榄菜作为一道特色美食，可以用于烹饪各种菜肴，增添独特的风味。