在金山打字游戏中，当警察抓住小偷后，玩家可以按下游戏界面某个特定的快捷键来退出游戏。 这个快捷键通常可以是“Esc”键或者“Ctrl + Q”组合键。 按下快捷键后，游戏界面会询问是否确认退出，此时玩家需要再次按下回车键或者点击确认按钮来确认退出游戏。 完成以上步骤后，游戏会立即停止，并回到主菜单或者关闭游戏界面。 记得及时保存游戏进度，以免遗失已经取得的成绩。 祝你游戏愉快！