酱猪手的制作需要准备猪手、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等配料。 首先，将猪手洗净切块，放入开水锅中焯水煮开去腥；同时，用热水烫姜片，剁碎备用。 然后，在另一个锅中烧热一些油，加入八角、桂皮、花椒炒香，放入姜末炒出香味，再加入刚才焯水的猪手翻炒均匀。 接下来，加入适量料酒，炒一会儿后加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。 最后，加入足够的水，炖煮约1-2个小时至猪手酥烂即可！