苏打是面包发酵粉的主要成分对吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
苏打，也叫做小苏打、重排碱或碳酸氢钠，是一种化学物质，化学式为NaHCO3。
它主要起到发酵剂的作用，能与面糊中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。
而面包发酵粉主要含有碳酸氢铵、柠檬酸或酒石酸等成分。
碳酸氢铵是一种发酵粉剂，也能产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
柠檬酸或酒石酸则是面包发酵粉中的酸性物质，与碳酸氢铵反应产生二氧化碳。
因此，虽然苏打和面包发酵粉都能帮助面团发酵，但它们的成分是不同的。