代可可脂巧克力算巧克力吗？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
巧克力的制作过程中，可可豆经过破碎、烘烤、榨汁等步骤，提取出可可固形物和可可脂。
可可脂是巧克力中的脂肪部分，它赋予了巧克力的口感、润滑度和特有的融化特性。
代可可脂巧克力中使用的脂肪替代品是用于替代传统可可脂的成分，它可以在巧克力制作过程中起到类似代可可脂的作用。
因此，虽然代可可脂巧克力使用了脂肪替代品，但它仍然可以被归类为巧克力的一种。