天然防腐剂有哪些种类？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
酸类防腐剂包括柠檬酸、醋酸和脂肪酸等，它们可以通过改变环境的pH值来阻止微生物生长。
醇类防腐剂如苯甲醇和丁二醇具有杀菌作用，可以抑制微生物的繁殖。
酚类防腐剂包括苯酚和间羟基苯酚等，它们能破坏细菌的膜结构和抑制酶的活性。
醛类防腐剂如甲醛和戊二醛可与微生物的蛋白质结合形成不溶性物质，从而杀死细菌和真菌。
这些天然防腐剂在食品工业中得到广泛应用，能够延长食品的保鲜期并保持食品的风味和质量。