韩国酵母是什么意思？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它是由酵母菌菌种培养得到的活性发酵剂，具有提供碳源和氧气，并在发酵过程中产生二氧化碳和酒精的能力。
韩国酵母可以促进面团发酵，使面包体积膨胀，口感松软，香味浓郁。
它还可以通过与面粉中的淀粉发酵产生的酶作用，使面筋得以更好地延展，增加面团的蓬松度和口感。
此外，韩国酵母还有助于面包的保鲜，延长其保存期限。
总而言之，韩国酵母在食品加工中发挥着重要的作用，使得面包和其他发酵食品更加美味可口。