热锅凉油不粘锅的原理是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这种涂层一般采用聚四氟乙烯（PTFE）材料，其具有极低的表面张力和小的摩擦系数。
当锅内加热时，涂层表面形成一层微小的气泡，形成一种空气层，从而防止食物附着于锅底。
此外，该涂层还能快速导热，均匀分布热量，使食物更加均匀加热，减少烧焦的可能性。
由于PTFE涂层的惰性，食物中的油脂或其他渣滓不容易与涂层发生化学反应。
因此，热锅凉油不粘锅通过特殊材料的表面涂层以及涂层的特性，使食物在烹饪过程中不易粘附在锅底，方便清洁和使用。