堪称是一个成语，意思是可以称得上、可以被称赞为。 俗称是指在口语中常见、普遍使用的称呼或习惯用语。 例如，堪称一绝的美食指的是非常出色、独一无二的食物，在各种美食中被公认为顶级；俗称炸鸡指的是炸鸡这种食物在口语中常被称为“炸鸡”而不是正式的名称。 堪称和俗称是两个不同的概念，堪称强调的是被赞誉的程度和价值，俗称则是指称呼的通用性和通俗性。